Hari Ini Makan Pizza Sisilia di Italia

Pizza Sisilia (bahasa Italia: pizza siciliana) adalah pizza yang disiapkan dengan cara yang berasal dari Sisilia, Italia. Pizza Sisilia juga dikenal sebagai sfincione (bahasa Italia: [sfinˈtʃoːne]; bahasa Sisilia: sfinciuni, bahasa Sisilia: [sfɪnˈtʃuːnɪ]) atau focaccia dengan topping.[1][sumber tidak dapat diandalkan?] Jenis pizza ini menjadi hidangan populer di Sisilia barat pada pertengahan abad ke-19 dan merupakan jenis pizza yang biasanya dikonsumsi di Sisilia hingga tahun 1860-an.[1][2] Pizza ini akhirnya sampai di Amerika Utara dalam bentuk yang sedikit berubah, dengan kulit yang lebih tebal dan bentuk persegi panjang.[3]

Pizza Sisilia tradisional sering kali berkulit tebal dan berbentuk persegi panjang, tetapi bisa juga berbentuk bulat dan mirip dengan pizza Neapolitan. Pizza ini sering diberi bawang bombay, ikan teri, tomat, rempah-rempah, dan keju kental seperti caciocavallo dan toma.[1] Versi lain tidak menggunakan keju.[4][5]

Metode pembuatan pizza di Sisilia terkait dengan budaya lokal dan tradisi pedesaan,[6] sehingga terdapat perbedaan dalam menyiapkan pizza di antara provinsi-provinsi Sisilia seperti Palermo, Catania, Syracuse, dan Messina.

Catania

Di provinsi Catania, scacciata tradisional dibuat dengan dua cara berbeda: lapisan pertama terbuat dari adonan yang dilapisi keju lokal (tuma) dan ikan teri di dalam kota atau, di wilayah sekitar Catania, dilapisi kentang, sosis, brokoli, dan click here saus tomat. Dalam kedua kasus, lapisan kedua adonan yang diolesi telur menutupi semuanya. Juga di wilayah Catania, di Zafferana Etnea dan di Viagrande, pizza siciliana khas berupa calzone goreng yang diisi dengan keju dan ikan teri.

Messina

Di provinsi Messina, piduni tradisional adalah sejenis calzone yang diisi dengan endive, keju toma, tomat, dan ikan teri. Ada pula focaccia alla messinese, yang dibuat dengan saus tomat, keju toma, sayuran, dan ikan teri.

Amerika Serikat

Di Amerika Serikat, «pizza Sisilia» digunakan untuk menggambarkan jenis pizza keju berbentuk persegi[4] dengan adonan setebal lebih dari satu inci, dasar yang renyah, dan bagian dalam yang lapang. Pizza ini berasal dari sfinciuni dan diperkenalkan di Amerika Serikat oleh imigran Italia (Sisilia) pertama. Pizza gaya Sisilia populer di daerah kantong Italia Amerika[5] di seluruh Amerika Serikat bagian timur laut, termasuk Massachusetts, Rhode Island, Connecticut, New York, New Jersey, Pennsylvania, dan juga Michigan (yang memengaruhi pizza gaya Detroit). Di beberapa bagian pesisir Massachusetts dan New Hampshire, pizza ini juga dikenal sebagai «pizza pantai» karena penyebarannya di sepanjang koridor Rute 1A.[9] Hidangan serupa, mungkin sering tumpang tindih atau tertukar dengan sfincione, adalah pai tomat.[10]