Panduan Lengkap Memanggang Steak Sempurna: Tips dan Teknik untuk Hasil yang Lezat

Memanggang steak bisa terasa menantang, apalagi jika Anda belum berpengalaman atau harus memasak untuk banyak orang. Mendapatkan kerak yang sempurna dan daging yang tetap juicy bisa jadi sangat tricky. Namun, dengan persiapan yang tepat dan teknik memanggang yang baik, Anda bisa menghasilkan steak panggang yang lezat tanpa stres.

Berikut ini adalah panduan tentang cara menyiapkan steak untuk dipanggang, teknik memanggang steak yang sempurna di panggangan gas, serta cara menggunakan metode pembakaran terbalik.

Cara Menyiapkan Steak untuk Dipanggang

Persiapan steak untuk dipanggang sangatlah mudah dan hanya membutuhkan beberapa menit. Ikuti langkah-langkah berikut untuk steak yang sempurna:

1. Bumbui steak
   Untuk steak yang lebih tebal, bumbui setiap sisi steak dengan 1 sendok teh garam halal atau garam dapur per pon steak, lalu simpan di dalam kulkas selama 1-2 jam. Garam akan berfungsi sebagai air garam yang membantu melembutkan daging dan membuatnya tetap juicy saat dimasak. Anda juga bisa menggunakan bumbu gosok jika suka, tetapi steak berkualitas tinggi biasanya sudah cukup enak tanpa bumbu tambahan. Untuk steak tipis, Anda bisa langsung menambahkan bumbu lain sesuai selera.
2. Keluarkan steak dari kulkas
   Sekitar 30 menit sebelum memanggang, keluarkan steak dari kulkas. Proses ini akan membantu steak mencapai suhu ruang, yang akan menghasilkan pemanggangan yang lebih merata.
3. Keringkan steak
   Tepuk-tepuk steak dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan. Ini sangat penting untuk mendapatkan kerak yang bagus dan rasa yang lebih enak saat dipanggang.
4. Bumbui kembali
   Sebelum dipanggang, taburkan garam dan merica yang baru digiling di kedua sisi steak.

Memanggang Steak di Panggangan Gas

Ada dua teknik utama untuk memanggang steak di atas panggangan gas: pemanggangan langsung dan metode pembakaran terbalik.

Persiapkan panggangan dengan dua zona memasak
Mulailah dengan memanaskan panggangan Anda hingga suhu tinggi. Bersihkan dan olesi kisi-kisi pemanggang dengan minyak, lalu kecilkan api di satu sisi untuk membuat dua zona pemanggangan: zona panas langsung untuk membakar steak, dan zona tidak langsung dengan panas lebih rendah untuk memasak steak sampai matang.

1. Memanggang Langsung

Ini adalah metode tradisional yang paling sederhana untuk memanggang steak. Ikuti langkah-langkah berikut:

• Panaskan panggangan hingga suhu tinggi, lalu kecilkan api di satu sisi untuk membuat zona panas tidak langsung.
• Untuk steak tipis (kurang dari 1 1/2 inci), panggang langsung di atas api panas sampai mencapai kematangan yang diinginkan. Setelah matang, angkat steak dan diamkan selama 5 menit sebelum dipotong.
• Untuk steak yang lebih tebal, mulailah dengan membakar steak di atas api langsung. Letakkan steak di atas api selama 3 menit, lalu putar 90 derajat untuk menciptakan tanda panggangan silang. Balikkan steak saat melihat jus naik ke permukaan, lalu panggang lagi selama 3 menit.
• Setelah mendapatkan kerak yang diinginkan, pindahkan steak ke zona tidak langsung. Tutup panggangan dan biarkan steak matang sesuai tingkat kematangan yang diinginkan.
• Gunakan termometer daging atau tes ibu jari untuk memastikan tingkat kematangan steak sesuai selera.

Setelah steak matang, angkat dan diamkan selama minimal 5 menit sebelum dipotong atau disajikan.

Metode Pembakaran Terbalik

Metode pembakaran terbalik ideal untuk steak yang https://siouxurbangrill.com/ lebih tebal dan memberikan hasil yang lebih merata. Steak dimulai dengan dimasak di zona panas tidak langsung untuk memanaskan bagian dalamnya, kemudian dibakar dengan api langsung untuk mendapatkan kerak yang sempurna.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa memastikan steak panggang yang sempurna—bagian dalam yang juicy dan kerak luar yang menggoda. Selamat mencoba!